План 1. Введення. Значення економічного аналізу в поліпшенні показників діяльності підприємства громадського харчування 2. Економічна характеристика підприємства 3. Аналіз обороту з випуску продукції і його значення 4. Аналіз виконання плану реалізації за загальним обсягом і асортименту по підприємству 5. Висновки і речення. Заходи щодо збільшення випуску продукції в громадському харчуванні, розширенню асортименту та зростанн...

КАФЕДРА ХАРЧУВАННЯ ТА ХЛІБОПЕЧЕННЯ Курсова робота по військовим ХАРЧУВАННЯ на тему: ХОЛОДНИЙ ЦЕХ їдальні військової частини НА 1500 ЛЮДИНА В  ЗМІСТ ВСТУП ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ особового складу військових частин У СТАЦІОНАРНИХ УМОВАХ ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО пристрої й устаткування ЇДАЛЬНІ ВІЙСЬКОВОЇ ЧАСТИНИ ПРИС...

Зміст Введення. 3 1. Загальні відомості про хліб. 5 1.1. Історія хліба житньо-пшеничного. 5 1.2. Харчова цінність хліба. 8 1.3. Сировина, що застосовується в хлібопеченні житньо-пшеничного хліба. 11 2. Виробництво хліба житньо-пшеничного, заварного. 17 2.1. Підготовка сировини. 18 2.2. Збагачення хліба дріжджами. 21 2.3. Заміс тіста. 24 2.4. Бродіння тіста. 27 ...

Зміст 3 1. Огляд 4 1.1 Історія виникнення чаю ........................................... ........................ 4 1.2 Виробники чаю ............................................ ..................................... 5 1.3 Хімічний склад чаю ........................................... ............................... 10 2. Характеристика об'єкта дослідження ................................................. ... 11 2.1 К...

ФГТУ ВПО Уральська Державна Академія Ветеринарної Медицини кафедра товарознавства та експертизи продовольчих товарів Курсова робота на тему В«Товарознавство і оцінка якості огірків свіжих і консервованих В» Виконав: студент 4 курсу факультету товарознавства карболіни Павло р. Троїцьк, 2006 p

ЗМІСТ ВСТУП ........................................................................ 3 ГЛАВА I. Історія та сучасний стан татарської кухні ......... 4 В§ 1.1. Виникнення і становлення татарської кухні .................... 4 В§ 1.2. Сучасний стан татарської кухні ............................. 8 В§ 1.3. Перші, другі і третє страви татарської кухні ................... 9 ГЛАВА II. Технологічний процес на тата...

Основна сировина, його зберігання і підготовка до виробництва Для виробництва борошняних кондитерських виробів використовується до 10-12 найменувань різноманітної сировини. Але основною сировиною є борошно, цукор і жир. Крім того застосовуються молочні і яєчні продукти, фрукти, фруктово-ягідні напівфабрикати, горіхи, шоколадні продукти, студнеобразователи, дріжджі, хімічні розпушувачі, вода, ароматичні і фарбувальні речовини, а також поліпшувачі. ...

План стор Введення 1 1 Специфічна частина 4 1.1 Характеристика торгового підприємства 4 1.2 Характеристика видів та асортименту хліба 7 2 Технологія продажу хліба 10 2.1 Робота на контрольно - касової машині 11 Техніка безпеки контрольно - касового апарату 11 3 Охорона праці в магазинах 13 Література 18 Додаток 19 Введення Хлібопекарська промисло...

Калінінградський Державний Технічний Університет Кафедра технології продуктів харчування Технологія приготування йогурту індивідуальна робота з дисципліни В«Загальні принципи переробки сировини та введення в технологію виробництва продуктів харчування В» Виконала студентка гр. 01-ТП-2 Род...

У У Є Д Є М І Е У процесі розвитку людського суспільства протягом багатьох століть складалися гастрономічні звички, уподобання і антипатії у різних народів світу. Створювалися національні кухні, які є невід'ємною частиною національної культури. Сьогодні у кожного народу є своя національна кухня, якої характерні свої, відмінні від інших, національні страви. В основі кожної національної кулінарії лежать два найголовніших чинники: набір вихідних продуктів і способи їх обр...