Зміст Введення . Гігієнічна регламентація харчових добавок у продуктах харчування 1.1 Міра токсичності речовини 1.2 Встановлення безпеки емульгаторів . Основні групи харчових ПАР 2.1 Моно-і дигліцериди жирних кислот та їх похідні (Е471, Е472е-E472g) 2.2 Фосфоліпіди (Е322, Е442) 2.3 Ефіри сорбітану (Е491 - Е496) 2.4 Ефіри поліоксіетіленсорбітана (Е432-Е436) 2.5 Ефіри полігліцерина (Е4...

Міністерство освіти Республіки Карелія ГАОУ СПО РК В«Коледж технології та підприємництваВ» Курсова робота з Технології продукції громадського харчування на тему: Традиції харчування і особливості приготування страв індійської кухні Введення Рослинна їжа - основа харчування народів Ін...

Минобрнауки Красноярського краю крайове державне бюджетне освітня установа середньої професійної освіти (середній спеціальний навчальний заклад) "Ачинськ МЕХАНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ТЕХНІКУМ" Технологія виробництва хліба та хлібобулочних виробів Ачинськ, 2012 ...

Зміст ВСТУП . АСОРТИМЕНТ МОРОЗИВА, ЙОГО ХАРАКТЕРИСТИКА І ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ .1 Основні види морозива .2 Харчова цінність морозива . СИРОВИНА, ЗАСТОСОВУВАНЕ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА . ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА МОРОЗИВА .1 Технологічний процес виробництва загартованого морозива .2 Технологічний процес виробництва м'якого морозива . ОПИС ПРОВІДНОГО ОБЛАДНАННЯ . ВИРОБНИЦТВО РОЗРАХУНКИ ...

ПЛАН Введення Глава 1. Значення м'ясних страв у харчуванні людини .1 Значення м'яса у харчуванні .2 Історія виникнення шашлику .3 Види м'яса, використовувані для приготування шашлику Глава 2. Технологічний процес приготування шашликів .1 Маринади, використовувані для приготування шашл...

Зміст Введення .1 Характеристика підприємств харчування 1.2 Характеристика банкету 1.3 Основи проведення кейтерингового обслуговування Глава 2. Технологічні розрахунки .1 Складання меню 2.2 Калькуляція страв .3 Аналіз меню Глава 3. Техніка обслуговування банкету з приводу ділових переговорів .1 Інтер'єр і сервіровка столу .2 Організація розважальної програми...

Міністерство освіти Республіки Білорусь Установа освіти Мінський державний торговий коледж КУРСОВИЙ ПРОЕКТ по предмету: Організація виробництва і обслуговування на об'єктах громадського харчування Технологічний проект цеху доробки напівфабрикатів загальнодоступного кафе на 54 місця ...

Курсовий проект В«Технологічний проект холодного цеху ресторану швидкого обслуговування на 88 місцьВ» 1. Характеристика проектованого об'єкта Проектований об'єкт є рестораном швидкого обслуговування, має назву В«Сузір'яВ». Ресторан розташований в місті Мінську, на просп...

Комітет з освіти м. Санкт-Петербурга Коледж туризму і готельного сервісу Відділення № 3 Курсова робота з дисципліни В«Технологія продукції громадського харчуванняВ» На тему: Технологічні особливості приготування желіровать солодких страв Розробила студентка

МІНІСТЕРСТВО АГЕНСТВО ДО ОСВІТИ Державні освітні установи ВИЩОЇ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГООБРАЗОВАНИЯ В«Уссурійський державний педагогічний університетВ» ФАКУЛЬТЕТ БІОЛОГІЇ, хімііі, ПСИХОЛОГІЇ КАФЕДРА ХІМІЇ Порівняльна характеристика деяких біохімічних ознак рису Виконала ...