План 1. Характеристика галузей громадського харчування та перспективи розвитку 2. Товарна характеристика основних видів сировини та санітарно-гігієнічні вимоги до його зберігання 3. Технологія приготування гарячих солодких страв 4. Характеристика обладнання, інвентарю, інструментів, посуду. Правила експлуатації та техніка безпеки, охорона праці Список використаної літератури 1. Хар...

Харчові добавки в нашому житті В  Історія виникнення харчових добавок За даними експертів, здоров'я людини лише на 8-12% залежить від системи охорони здоров'я, від стану навколишнього середовища - на 20-25%, від генетичних чинників - 18-20%, тоді як від соціально-економічних умов і способу життя 52-55%, причому харчування - одна з основних складових останнього чинника. Правильне харчування забезпечує нормальних ріст і розвиток людини, сприяє ...

Федеральне агентство з освіти Державне освітній заклад вищого професійного навчання Санкт-Петербурзький ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНИХ І ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Факультет харчових технологій Реферат на тему: Відмінні особливості ліверної ковбаси III сорту ОСТ 49-190 Виконала: студентка 352 групи Щербакова О.С.

ФГТУ ВПО В«Оренбурзький державний аграрний університет В» РЕФЕРАТ Особливості технології окремих видів олії Виконала: студентка Агрономічного факультету Курманова А.К. Оренбург 2009.

Зміст Введення Частина 1. Теоретична частина 1.1 Особливості Петербурзької кухні 1.2 Рецепти Петербурзької кухні Частина 2. Методична частина 2.1 Тематичне планування Література В  Введення Національні солодкі страви У кожного народу, народу-землероба особливо, шанувалося зерно, продукти його переробки і страви з нього. У наших пращурів поняття про життя і родючості бу...

Особливості національної кухні Норвегії Введення Поняття В«європейської кухніВ» вельми умовно, і використовується лише для позначення національних кухонь країн Європи. Воно й зрозуміло: Старий Світ простягнувся від холодного Заполяр'я до теплого узбережжя Середземного моря, що обумовлює різноманітність продуктів та інгредієнтів для приготування їжі з одного боку, і різноманітність традицій і культур - з інший. p> Наприкла...

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ Й ТОРГІВЛІ Кафедра готельного и ресторанного бізнесу Індивідуальна робота з організації ресторанного господарства на тему: В«Організація обслуговування споживачів за типомВ« шведського столу В»або В«Шведської ЛініїВ» Виконала: студентка 3-го курсу гр. ГРC-57...

Організація роботи піцерії та бару Інтер'єр залу В інтер'єрі піцерії використовують декоративні елементи, що створюють єдність стилю. Інтер'єр підприємства громадського харчування - це свого роду ансамбль, в якому взаємну відповідність окремих елементів пов'язано єдиним задумом архітектора. Єдність стилю в інтер'єрі досягається співвідношенням об'ємно-...

Введення Бізнес, пов'язаний з організацією громадського харчування, становить важливу частину індустрії гостинності. Перспективи цього бізнесу залежать, насамперед, від економічної ситуації в країні і визначаються національними особливостями побуту населення. Ресторанний комплекс є найважливішим елементом соціальної сфери, що грає велику роль в підвищенні ефективності суспільного виробництва і відповідно зростанні життєвого рівня населення. Як показує д...

Зміст Введення 1. Обладнання для зберігання і міжопераційного призначення. Пристрій і конструктивні особливості ємностей спеціального призначення 2. Устаткування для виробництва вершкового масла. Способи обробки вершкового масла. Маслообразователи. Пристрій і принцип дії маслоутворювача пластинчастого і циліндричного типів 3. Обладнання для формування. Схема роботи шприців, автомат котлетний, автомат пельменний. Застосування, пристрі...